COMMENT PRÉPARER UN MATÉ ?
Le maté se prépare en faisant infuser de la yerba maté dans une calebasse. Il faut dans un premier temps remplir le récipient jusqu’aux deux-tiers avec des feuilles de maté, puis insérer la bombilla. Ensuite il suffit simplement d’ajouter de l’eau chaude non-bouillante et de laisser infuser.
Voici un guide avec tout ce qu'il faut savoir pour préparer un bon maté.
AVANT TOUT, QUE FAUT-IL POUR PRÉPARER UN MATÉ ?
- Une calebasse : Le récipient dans lequel on prépare l'infusion. À l'origine en courge (d'où le nom « calebasse », il en existe aujourd’hui de toutes sortes de matériaux).
- Une bombilla : La paille filtrante qui permet de boire le maté sans laisser passer les feuilles.
- Du maté : Aussi connue comme « Ilex Paraguariensis », « thé des jésuites », « thé du Brésil » ou encore « thé du Paraguay », c’est la plante que l’on fait infuser pour préparer le maté.
Si vous n'avez rien de tout cela, nous proposons un kit maté avec tout ce qu'il faut pour se mettre au maté.
PRÉPARATION DU MATÉ TRADITIONNEL (EN VIDÉO)
La préparation traditionnelle du maté semble toujours un peu compliquée aux premiers abords, mais elle est en réalité assez simple.
Voici une vidéo qui explique en 1min30 comment préparer son maté :
RÉSUMÉ : LES 5 ÉTAPES DE PRÉPARATION DU MATÉ
1. PRÉPARER DE L'EAU CHAUDE
Il faut dans un premier temps chauffer de l'eau.
Attention à ne pas faire bouillir l'eau. L'utilisation d'une eau trop chaude rend le maté très amer, dégrade la yerba maté et augmente le risque de se brûler les lèvres et/ou la gorge.
Idéalement, l'eau doit être entre 70°C et 80°C.
Mais comment savoir quand l'eau est à la bonne température ?
En arrêtant de la chauffer dès qu'elle commence à frémir (apparition des premières bulles) ou en utilisant une bouilloire avec thermostat.
2. VERSER LA YERBA MATÉ
Il faut ensuite remplir la calebasse jusqu'aux deux-tiers avec de la yerba maté.
Mettre la main sur le dessus et agiter le tout en retournant quelques fois la calebasse. Cela a pour but de bien mélanger les feuilles de maté et d'enlever une partie de la poudre, car le maté de certaines marques est très poudreux (le nôtre ne l'est pas).
Après avoir mélangé, s'assurer que l'herbe forme un tas sur le coté de la calebasse (voir image suivante).
3. PLACER LA BOMBILLA
Vient maintenant le moment d'insérer la bombilla (la paille filtrante) dans le maté.
Un petit détail avant de mettre la bombilla : Verser un peu d'eau tiède du coté creux du maté. Cela humidifie les feuilles qui se trouvent au fond et permet à la yerba maté de conserver sa forme au fil des infusions. Ceci sert également à éviter de « brûler » les feuilles (et donc, de dégrader le goût du maté).
Une fois l'eau versée, placer la bombilla du côté creux de la calebasse, et ne plus la bouger par la suite.
Astuce : Boucher le dessus de la bombilla avec son pouce au moment de l'insertion permet d'éviter que des feuilles de maté passent au travers du filtre.
4. VERSER L'EAU CHAUDE ET SAVOURER LE MATÉ
Dernière étape (et sûrement la plus évidente) : verser de l'eau pour infuser le maté.
Pour cela, il suffit de délicatement verser l'eau chaude du coté creux de la calebasse. Il n'y a pas besoin d'attendre longtemps. On peut boire le maté après avoir infusé une trentaine de secondes, mais attention de ne pas se brûler.
Le maté peut ensuite être infusé plusieurs fois (jusqu'à une dizaine, en fonction de la qualité de la yerba). Il faut simplement changer les feuilles lorsqu'elles n'ont plus de goût ou lorsque l'on a fini de boire du maté pour la journée.
C'est pour cette raison que l'utilisation d'un thermos est extrêmement pratique pour la consommation du maté.
5. PARTAGER LE MATÉ !
Le maté est avant tout une boisson de partage.
Dès lors que vous savez bien préparer le maté, n'hésitez pas à faire découvrir cette superbe boisson à vos amis et votre entourage!
BONUS : À QUOI RESSEMBLE UN MATÉ BIEN FAIT ?
À gauche, un maté « mal fait » et à droite, un maté « bien fait ».
Il y a des chances que vos premiers matés ressemblent plus à celui de gauche qu'à celui de droite, mais pas de panique.
Ça n'est absolument pas grave, et c'est même plutôt normal... Il faut souvent un peu de temps pour se faire la main !
Vous préférez ne pas vous prendre la tête et préparer votre maté en quelques secondes ?
QUESTIONS FRÉQUENTES
- Pourquoi faut-il faire un « puits » ?
Le puits permet de progressivement infuser les feuilles de maté. Ainsi, le maté conserve son goût pendant un plus grand nombre d'infusions.
Par ailleurs, il y a également un côté esthétique. C'est toujours plus sympa d'avoir un beau maté n'est-ce pas?!
- Mon puits ne tient pas... Que faire ?
Rien de grave. Il faut un peu de pratique avant de bien réussir à faire un beau maté, avec un puits qui tient.
Quelques astuces :
- Avant la première infusion, bien humidifier le fond du maté (comme dans la vidéo) avec de l'eau tiède ou à température ambiante. Laisser les feuilles de maté absorber l'eau tiède pendant une bonne minute. Cette étape aide à ce que le puits conserve sa forme par la suite.
- Verser l'eau délicatement, et au niveau de la bombilla (pour cela, un thermos à maté peut être utile).
- Si nécessaire, pousser légèrement les feuilles de maté avec la bombilla pour reconstituer la « petite montagne » de feuilles de maté.
Encore une fois, ne pas réussir à faire le puits au début n'est pas très grave. Le plus important est d'apprécier le maté que l'on boit. La préparation parfaite du maté viendra naturellement avec la pratique.
- Combien de fois est-ce que je peux ré-infuser mon maté ?
On peut ré-infuser le maté tant qu'il y a du goût. Cela varie en fonction du volume de la calebasse utilisée et de la qualité du maté, mais on peut normalement infuser environs 1 litre d'eau chaude pour un même maté, ce qui équivaut à une dizaine d'infusions.
- Pourquoi utiliser un thermos pour maté ?
Sachant que le maté peut être infusé plusieurs fois, le thermos à maté est l'accessoire idéal pour tout amateur de maté puisqu'il permet de ré-infuser son maté en quelques secondes.
- Est-ce que je peux garder mon maté pour le lendemain ?
Non, nous recommandons de ne pas de garder le même maté d'un jour à l'autre.
- Je viens d'essayer le maté et je trouve cette boisson très amère. Qu'est-ce que je peux faire ?
Le goût amer du maté surprend souvent la première fois, mais on s'y habitue vite avant de rapidement devenir un vrai adepte (un peu comme avec le café). Si vous souhaitez adoucir votre maté, sachez qu'il existe plusieurs manières d'en réduire l'amertume.
- J'ai des morceaux qui passent au travers de ma bombilla. Est-ce normal ? Que faire ?
Une bombilla bien utilisée permet de ne laisser passer que l'infusion. Comment bien utiliser sa bombilla? C'est très simple!
- Bien boucher le dessus de la bombilla au moment de l'insérer (comme dans la vidéo qui explique comment préparer le maté).
- Une fois insérée, ne plus bouger la bombilla.
ALTERNATIVES À LA PRÉPARATION TRADITIONNELLE DU MATÉ
- Alternative 1 : Le Tereré, maté glacé du Paraguay
Boisson nationale du Paraguay, terre d'origine du maté, le tereré est une version froide et rafraîchissante du maté.
Mélange de yerba maté avec du jus de fruit ou de la limonade, ce breuvage également populaire au Brésil, en Argentine et en Uruguay est parfait pour les chaudes journées d'été !
- Alternative 2 : Le maté cocido ou l'infusion « type thé »
Terme qui se traduirait par « maté cuit », le maté cocido ou encore maté « gringo style », est une infusion de feuilles de maté qui se prépare comme le thé.
Elle peut être réalisée à la théière, au filtre ou encore à la boule à thé.